On a déjà parlé de lui de plusieurs façons: “L’homme qui enchante Paris avec son authentique chorizo colombien” ou “Un avocat colombien triomphe en France en vendant des chorizos“, puis, sur les réseaux sociaux eux-mêmes, “(…) il faut le savoir, il faut essayer ces saucisses“. Le bouche à oreille va très vite aussi sur WhatsApp de la communauté Latino en France.
Qui est Juan David Castillo ?
Juan David est avocat avec un diplôme décoratif; c’est-à-dire qu’il n’exerce plus, et quand il l’a fait, ce n’était pas lui; il se trahissait tous les jours, et il est même venu à croire l’histoire de la communion avec les lois, des costumes sombres taillé sur mesure et aussi rigides que la soutane amidonnée pour intimider. L’expérience, des déjeuners entre des juristes, une épouse qui a donc dû être amenée à l’autel et, enfin, une famille: tout un rite établi dans les castes de Paisa qui, parfois, est une pression tacite devant laquelle beaucoup succombent pour se rendre compte plus tard que ce n’étaient pas là leurs véritables destinées.
Mais à Juan David Castillo a décidé de quitter sa zone de confort déjà grandissante et prometteuse pour ajuster une à une les contraintes qui l’ont le plus étouffé. Certaines, au contraire, ont également été une excellente coïncidence du destin pour lui, bien qu’ils ne soient en réalité rien de plus que notre réalité politique, bourrée de tordus dans lesquels les positions de ceux qui, comme lui, n’ont pas de «parrain» , et le non-renouvellement d’un contrat l’a amené à entreprendre un autre voyage, jusqu’à aujourd’hui, sans retour.
Après des changements prometteurs et une rupture avec sa fiancée, Juan a décidé de se rendre à San Andres et de séjourner dans une auberge de jeunesse: rien de mieux que cet endroit pour découvrir des cultures sans Internet et interagir avec des voyageurs de toutes les régions du monde qui – du tout – ne devraient pas être confondre avec les touristes du monde entier. Justement là, Juan s’est rappelé qu’un jour il aimerait voyager, se rencontrer et apprendre à cuisiner; Cependant, à son retour, il a eu appris que son contrat de travail ne serait pas renouvelé et avec ses économies, il a décidé de payer ses études de cuisine en Argentine et de partir.
Une fois ses études terminées à Buenos Aires, il n’a pas eu envie de rentrer, et a fait un autre bref séjour, en Australie, qui lui a donné la vie …
C’est le seul endroit au monde où, pour moi, on se sent complètement éloigné de tout, et c’est un sentiment de vide constant dans son ventre
El Man de Los Chorizos – A propos de son voyage en Australie
Pourquoi acheter des Chorizos ?
Actuellement El Man de Los Chorizos produit entre 500 et 1000 chorizos hebdomadaires, ils prévoient dans moins d’un an d’élargir leur portefeuille de produits et d’avoir leur premier magasin physique dans la capitale française.
Le secret du chorizo est que la recette est de sa création complète, c’est un chorizo au goût de la Colombie, avec des produits de la meilleure qualité avec une très bonne technique qu’il a apprise en Argentine. Juan a découvert que les Français goûtent les produits d’une manière spéciale, accompagnent les repas avec du vin, avec de la purée de pommes de terre, avec des choses gastronomiques assez élaborées, s’assurent également que son produit a des produits de la meilleure qualité et que ce qui est fait avec La vraie passion, surtout en gastronomie, doit être délicieuse.